全手工芋圆红豆汤

ewlongba4周前手工美食29

全手工芋圆红豆汤

很多人尤其是女生,都和我一样对软糯口感的食物甚是喜欢。各类年糕糍粑麻糬汤圆之类的糯系美食,那真正是吃了就停不下来的节奏。近些年开始流行的台湾美食芋圆更是让我欢喜非常,那一粒粒软糯Q弹的小可爱在唇齿间弹来弹去的感觉真是棒极了。但是甜品店里卖的芋圆于我来说有些太甜了,所以还是自己动手,做出最合自己口味的芋圆。做法不难,只是有些费时费力,不过为了这一碗软软糯糯的香甜,花费时间和力气也是值得的。冰镇过后的芋圆红豆汤,待午睡初醒来这么一碗,再爽快不过了…

芋圆红豆汤的用料

红薯200g紫薯200g
木薯粉250g西米50g
糯米小丸子50g蜜豆50g
红豆沙50g

芋圆红豆汤的做法

全手工芋圆红豆汤 的做法图解1

步骤1

材料备齐
全手工芋圆红豆汤 的做法图解2

步骤2

红薯和紫薯分别洗净去皮后切成小块,放锅内蒸熟;
全手工芋圆红豆汤 的做法图解3

步骤3

将蒸熟的紫薯和红薯分别用料理机打成泥状;
全手工芋圆红豆汤 的做法图解4

步骤4

在薯泥中筛入木薯粉拌匀,揉成不粘手的面团;
全手工芋圆红豆汤 的做法图解5

步骤5

取一小部分搓成长条,滚刀切成小丁儿,就是生芋圆;
全手工芋圆红豆汤 的做法图解6

步骤6

切好的生芋圆撒上一层木薯粉用手轻轻搅匀,让表面都裹上一层粉避免相互占在一起,多的可以放入冰箱冷冻起来;
全手工芋圆红豆汤 的做法图解7

步骤7

按照西米、糯米小丸子、红芋圆和紫芋圆的顺序先后煮熟盛起待用。西米的煮法详见上一篇芒果椰浆西米捞,另三种的煮法都是水烧沸后放入,烧开后加少量凉水,反复三次待芋圆飘在水面上即可;
全手工芋圆红豆汤 的做法图解8

步骤8

锅内放水加入蜜红豆和红豆沙,一边加热一边搅拌让红豆沙化开,烧开后即成红豆汤,舀出盛在容器里,加入之前煮熟的西米、糯米小丸子和芋圆拌匀。

芋圆红豆汤的烹饪技巧

1.制作芋圆的材料除了薯类,还可以用淀粉含量较多的南瓜、绿豆等; 2.薯泥和木薯粉的分量大约为3:1,可以先试着少加一些,如果面团太粘再酌量加粉,直到不粘手为止; 3.因为薯类本身含糖,做出来的芋圆有微微的甜味。如果喜欢更甜一些,可以在加木薯粉的时候加入糖粉; 4.揉面团的时候用力多揉可以使芋圆口感更加Q弹; 5.我因为节约时间用蜜红豆和红豆沙来调制红豆汤,也可以提前用红豆煲好汤; 6.煮红豆汤的时候因为红豆沙和蜜红豆本身有甜味,如果喜欢食甜的朋友可以根据自己喜好加糖,或是在盛起后加入炼乳拌匀食用; 7.可以在芋圆红豆汤里的各个成分煮好后分别冷藏,待食用前加在一起拌匀,冰镇过的芋圆口感会更加Q弹。 


返回列表

没有更早的文章了...

下一篇:手工芋圆

相关文章

手工巧克力

手工巧克力

手工巧克力的用料黑巧克力适量白巧克力适量手工巧克力的做法步骤1手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了步骤2...

手工芋圆

手工芋圆

邻居送了好多蕃薯给我,吃不完的就随意地放在一边。某天看到甜品店里的芋圆甜品,心里一动,也想试着自己做一下,不想却非常成功,超Q超弹,大受宝贝欢迎。芋圆的用料芋艿150g黄薯150g紫薯150g木薯粉3...

桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)

桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)

元宵节是中国的传统节日, 早在2000多年前的秦朝就有了。据资料与民俗传说,正月十五在西汉已经受到重视,汉武帝正月上辛夜在甘泉宫祭祀“太一”的活动,(太一:主宰宇宙一切的神),被后人视作正月十五祭祀天...

手工牛轧糖

手工牛轧糖

在豆果广州Family Day 吃到一位姐妹做的手工牛轧糖,觉得好好玩,我喜欢尝试新鲜事物,牛轧糖没有玩过,要不咱也来做一回。^_^牛轧糖有很多版本,今天先来个低难度易上手的棉花糖版吧。做糖简单,切糖...